【泥鳅炖豆腐】泥鳅炖豆腐是一道传统的中式家常菜，以其鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的食疗价值，适合家庭日常食用。
一、菜品简介
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅和豆腐为主要食材的汤类菜肴。泥鳅肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质。两者搭配，既提升了口感，又增强了营养价值，是健康饮食的优选。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 泥鳅 | 补肾养血、增强体力，富含优质蛋白和微量元素 |
| 豆腐 | 补充植物蛋白、促进骨骼健康，含钙量高 |
| 姜蒜 | 增香提味，帮助消化，增强食欲 |
| 葱花 | 增加香气，提升菜品色泽 |
| 盐、料酒 | 调味去腥，增强风味 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去除内脏，用盐和料酒腌制去腥。
2. 焯水豆腐：豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜蒜爆香，再放入泥鳅翻炒。
4. 炖煮：加入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖15-20分钟。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、少许鸡精，撒上葱花即可。
四、营养价值总结
泥鳅炖豆腐不仅美味可口，还具有以下营养价值：
- 补气养血：泥鳅富含铁元素，有助于改善贫血。
- 健脾开胃：豆腐易消化，适合脾胃虚弱者食用。
- 增强免疫力：两种食材均含丰富的蛋白质和微量元素。
- 低脂健康：适合减肥或控制体重的人群食用。
五、适用人群
- 气血不足、体虚乏力者
- 需要补充蛋白质的人群
- 脾胃虚弱、消化不良者
- 喜欢清淡饮食的人群
六、注意事项
- 泥鳅在处理时要注意清洁，避免残留泥沙影响口感。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎裂影响口感。
- 若有特殊疾病（如痛风），应根据医生建议控制摄入量。
结语
泥鳅炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，还能为身体提供多种必需营养。无论是日常饮食还是调理身体，都值得一试。