【牛肉串怎么做】想要在家做出美味的牛肉串，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和烤制的关键步骤，就能轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的牛肉串。下面是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛肩肉） | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 | 根据口味调整 |
| 竹签 | 10根左右 | 预先浸泡1小时防止烧焦 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小均匀的小块，厚度约为1厘米左右。切好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制牛肉
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、黑胡椒粉混合成腌料，将牛肉放入其中搅拌均匀，确保每一块都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜更入味。
3. 穿串与预热
将腌好的牛肉块用竹签穿起来，注意不要穿得太紧，以免烤制时影响受热。如果使用烤箱或烧烤架，提前预热至200℃左右。
4. 烤制牛肉串
- 烤箱版：将牛肉串放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，中途翻面一次，直到表面呈现金黄色。
- 炭火烧烤：在炭火上架起铁网，将牛肉串放上去，用中火慢慢烤制，期间不断翻动，避免烤焦，大约需要10-15分钟。
5. 出锅与调味
烤好后取出，撒上少许孜然粉、辣椒粉（根据个人口味），再淋上少量蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），增加风味。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时。
- 烤制过程中要注意火候，避免烤焦。
- 可以搭配洋葱、青椒等蔬菜一起串烤，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉串了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都是不错的选择。快去试试吧！