大家好，雯子来为大家解答以上问题。史正良讲的红油的配方，制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 配方：干净辣椒粉300克，郫县豆瓣酱200克，鱼香腌制海椒150克，精炼花生油2公斤，大葱100克，姜100克，葱150克，番茄酱150克，紫草20克，红豆蔻10克，香根粉10克(内香香料，干货摊有售)。

2、 将郫县豆瓣酱和泡椒排骨剁成细块，放入盆中，然后倒入辣椒粉和洗净的紫草，加入200g水拌匀；葱姜用刀松，炒起来容易入味；将洋葱切成4厘米见方的块；将胡萝卜切成大块；将根、茴香、红豆蔻、肉桂、凤仙花叶、甘草、草果、肉豆蔻、山奈放入清水中浸泡20分钟，然后洗净，捞出，去水备用。

3、 炒锅加入精炼花生油300g，加热至三成时依次放入葱、姜、茴香、香根、桂皮、红豆蔻、香叶、甘草、草果、肉豆蔻、山奈，用中小火慢慢提高油温(最高可达五成热)，小火煨20分钟左右，至所有材料炸至金黄色，香味完全溶于油中。

4、 再次将油加热，将番茄酱小火翻炒1-2分钟至油呈红色，然后倒入剩余的精制花生油，依次加入搅拌均匀的辣椒粉、豆瓣酱、泡椒、紫草、洋葱、胡萝卜、香菜根，朝同一方向不断搅拌，小火煮25分钟左右。当锅里的油又红又香时，捞出残渣，将红油放入不锈钢中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。