导读 您好,今天小花就为大家解答关于高筋面粉和低筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、高筋面粉：又叫强力粉，bread

您好,今天小花就为大家解答关于高筋面粉和低筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

2、 低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

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