地锅鸡的做法大全（地锅鸡的做法）

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1、食材用料：散养小鸡1000g 玉米面适量小米面适量 黄豆面适量青辣椒适量 红辣椒适量植物油适量 精盐适量酱油适量 生姜适量相克食物大蒜适量 八角适量桂皮适量 香叶适量红干椒适量菜谱做法：1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2、2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3、3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4、4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5、5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6、6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7、7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8、8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9、9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10、10.鲜青红椒洗净后切段。

11、11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12、12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13、13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14、14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

15、用手机看这道菜做法菜谱小贴士：选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

16、2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

17、3、面饼可以用白面或杂粮面。

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