如何辨别粮食酒和勾兑酒(如何辨别粮食酒和勾兑酒)

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1、纯粮食酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线2、纯粮食酒体张力较大，酒花如绿豆大小，均匀饱满，持久不散。

2、（酒气泡）3、纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来。

3、4、纯粮食酒所含高脂肪酸等，经火烧后不溶于水，其火焰为蓝色，燃烧或吹灭时均有粮香。

4、5、纯粮食酒经加水稀释后，酒体将出现浑浊现象，而酒精勾兑的白酒则无论加再多的水也不会浑浊。

5、6、纯粮食酒滴两三滴在手心，随后搓至手心发热或酒干后，会闻到一股酸酸的酒糟味儿。

6、7、纯粮食酒开瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等。

7、扩展资料“酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。

8、”酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。

9、目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。

10、固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。

11、通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风范。

12、酿酒传统工艺白酒的生产必须具备良好的环境条件。

13、在工艺过程、卫生安全方面，对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定。

14、随着科技的进步，人们找到了使酒产生香气差异的不同物质，并研制出了人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来，这就是新工艺白酒。

15、参考资料：百度百科-勾兑酒。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。