【米糕怎么做又松又软小窍门】想要做出又松又软的米糕，其实并不难，只要掌握几个关键的小窍门，就能轻松做出口感绝佳的米糕。下面是一些实用的制作技巧和步骤总结，帮助你在家也能做出美味的米糕。
一、米糕松软的关键小窍门
1. 选择合适的糯米
糯米是制作米糕的基础，建议选用优质糯米，颗粒饱满、质地细腻，这样蒸出来的米糕才会更柔软。
2. 浸泡时间要充足
米糕的原料需要提前浸泡，一般建议浸泡4-6小时，甚至过夜。这样可以让糯米充分吸水，蒸的时候更容易熟透，口感也会更软。
3. 控制好水的比例
水和糯米的比例要适中，通常为1:1.5左右（即每100克糯米加150毫升水）。过多会导致米糕太湿，过少则会太硬。
4. 加入少许油或猪油
在蒸米糕时，可以加入一小勺食用油或猪油，这样可以让米糕更加香滑、不粘连，同时提升口感。
5. 使用蒸汽蒸制
蒸米糕时，最好用大火蒸30-40分钟，中途不要开盖，以免影响膨胀效果。蒸好后焖5分钟再出锅，口感更佳。
6. 适当添加发酵剂（可选）
如果想让米糕更有蓬松感，可以在糯米中加入少量酵母粉，进行发酵后再蒸，这样出来的米糕会更松软。
二、制作步骤总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择优质糯米，清洗干净 |
| 2 | 将糯米浸泡4-6小时，或过夜 |
| 3 | 按照1:1.5比例加水，搅拌均匀 |
| 4 | 可加入一小勺食用油或猪油拌匀 |
| 5 | 将混合好的糯米放入蒸碗中，压实 |
| 6 | 放入蒸锅，大火蒸30-40分钟 |
| 7 | 蒸好后焖5分钟再取出，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢甜口，可以在蒸之前加入适量红糖或蜂蜜。
- 喜欢咸口的可以加入肉末、香菇等配料，做成咸味米糕。
- 制作过程中尽量避免频繁开盖，防止蒸汽流失影响成品口感。
通过以上的小窍门和步骤，相信你也能轻松做出又松又软的米糕。快去试试吧，享受自制美食的乐趣！