【饸饹面汤汁调料配方】饸饹面是陕西、山西等地的传统面食，以其筋道的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。而一碗美味的饸饹面，离不开一碗好汤。汤汁的调味是关键，不同的调料搭配可以带来不同的风味层次。下面是一份简单实用的饸饹面汤汁调料配方，适合家庭制作。
一、
饸饹面汤汁的核心在于“鲜”与“香”，主要依靠基础调料如酱油、醋、盐等来提味，同时加入一些香料和辅料提升风味层次。常见的配料包括葱花、香菜、辣椒油、花椒油等，可根据个人口味进行调整。以下是一份基础且实用的饸饹面汤汁调料配方，既保留了传统风味，又便于操作。
二、饸饹面汤汁调料配方表
| 调料名称 | 用量（克/毫升） | 功能说明 |
| 生抽 | 15-20 | 提鲜、增色 |
| 老抽 | 5-10 | 增深汤色，增加香味 |
| 醋（米醋或陈醋） | 10-15 | 增酸味，解腻 |
| 盐 | 3-5 | 调味，平衡味道 |
| 白胡椒粉 | 2-3 | 增加辛香，去腥 |
| 辣椒油 | 5-10 | 增辣味，提升食欲 |
| 花椒油 | 5 | 增加麻味，丰富口感 |
| 葱花 | 适量 | 增香，点缀美观 |
| 香菜 | 适量 | 增香，提升视觉效果 |
| 鸡精/味精 | 2-3 | 提鲜，增强整体风味 |
| 熟油（如花生油） | 5-10 | 增香，润滑口感 |
三、使用建议
1. 先调汤底：在煮好的饸饹面中加入热水或高汤，再根据口味加入上述调料。
2. 灵活调整：可以根据个人喜好增减辣椒油、花椒油或醋的量。
3. 现做现吃：汤汁最好现调现用，避免调料沉底影响口感。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在汤底中加入少量肉汤或骨头汤。
- 使用自制辣椒油和花椒油，风味更佳。
- 可以根据季节变化调整调料比例，比如夏天多放醋，冬天多放花椒油。
通过合理搭配这些调料，你可以轻松做出一碗地道又美味的饸饹面汤汁。无论是日常食用还是招待客人，都能让人回味无穷。