【红烧肉炖冬瓜做法】红烧肉炖冬瓜是一道融合了传统红烧肉的浓郁风味与冬瓜清甜口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的养生价值，适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 冬瓜 | 300 | 新鲜冬瓜，去皮切块 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 生抽 | 20ml | 调味提鲜 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 白糖 | 10g | 增加风味和上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净，切成大小适中的块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥。 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。 |
| 3 | 锅中放少量油，放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入生姜、大蒜炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入冬瓜块，继续炖煮10-15分钟，至冬瓜变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养价值简述
红烧肉炖冬瓜结合了肉类的高蛋白与冬瓜的低热量、高纤维特性，有助于调节血脂、促进消化。同时，冬瓜含有丰富的维生素C和钾元素，对身体有良好的补水和利尿作用。
四、小贴士
- 焯水时可加入几片香叶或桂皮，增加香味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中适当收汁。
- 冬瓜不宜炖太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“红烧肉炖冬瓜”了。既保留了红烧肉的醇厚，又增添了冬瓜的清爽，非常适合家庭聚餐或日常饮食搭配。