【菠菜豆腐做法】菠菜和豆腐是常见的家常食材，两者搭配不仅营养丰富，还能提升菜肴的口感和味道。菠菜富含铁质和维生素，而豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，二者结合可以制作出一道既健康又美味的家常菜。下面将从步骤、材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（克） |
| 菠菜 | 300 |
| 嫩豆腐 | 400 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟去豆腥味。 |
| 3 | 热锅冷油，放入切好的蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入焯好的菠菜翻炒几下，再加入豆腐块轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 撒入适量盐、鸡精和酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 焯水时间控制：菠菜焯水不宜过长，以免营养流失和口感变软。
- 豆腐处理：选择嫩豆腐更易入味，焯水前用盐拌一下可减少豆腥味。
- 调味顺序：先放盐和酱油，最后加鸡精提鲜，避免过早加入影响口感。
- 火候掌握：炒豆腐时要轻翻，避免豆腐碎裂。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 菠菜 | 补铁、补血，增强免疫力 |
| 豆腐 | 补钙、补充优质蛋白 |
| 蒜、姜 | 增强食欲、杀菌消毒 |
| 酱油 | 提味、增加色泽 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的菠菜豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合素食者或追求低脂高蛋白饮食的人群。