【怎么做酸辣豆腐汤】酸辣豆腐汤是一道经典的中式家常汤品，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在饭后或寒冷天气时享用。制作这道汤的关键在于掌握好酸味和辣味的平衡，同时保持豆腐的嫩滑口感。以下是对“怎么做酸辣豆腐汤”的详细总结与步骤说明。
一、
酸辣豆腐汤的制作过程相对简单，但需要注意食材的选择和火候的控制。主要原料包括嫩豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、香菜等，辅以醋、辣椒油、盐、鸡精等调味料。关键步骤包括：豆腐切块焯水、配料炒制、加入高汤煮沸、最后调味并撒上葱花或香菜。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、木耳适量、胡萝卜半根、香菜少许、葱花少许 |
| 2 | 豆腐处理 | 豆腐切块，放入沸水中焯1分钟去豆腥味，捞出备用 |
| 3 | 配料准备 | 木耳泡发后切片，胡萝卜切丝，香菜切段，葱切花 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放油，加入葱花爆香，再放入胡萝卜丝、木耳翻炒 |
| 5 | 加入高汤 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开 |
| 6 | 放入豆腐 | 将焯好的豆腐倒入锅中，小火煮3分钟 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、醋（根据口味调整） |
| 8 | 点入蛋液 | 沿锅边缓缓倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花 |
| 9 | 最后调味 | 根据个人口味加入少许辣椒油，增加辣味 |
| 10 | 撒上香菜 | 关火后撒上香菜和葱花，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 醋建议使用米醋或白醋，味道更柔和。
- 辣椒油可根据个人喜好添加，也可用辣椒粉代替。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可提前熬制高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸辣豆腐汤，既健康又下饭，是冬日里的一道暖心佳品。