【芝士是什么东西】芝士，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或其他动物乳汁经过发酵、凝固、压榨和成熟等工艺制成的食品。它在世界各地都有广泛的食用历史，是许多国家饮食文化中不可或缺的一部分。芝士种类繁多，风味各异，既可以单独食用，也可以用于烹饪、烘焙或搭配其他食材。
一、芝士的基本定义
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 芝士 / 奶酪 |
| 英文名称 | Cheese |
| 原料 | 牛奶、羊奶、山羊奶等乳汁 |
| 制作工艺 | 发酵、凝固、压榨、成熟 |
| 风味 | 多样，从温和到强烈不等 |
| 食用方式 | 直接食用、烹饪、烘焙、搭配酒类等 |
二、芝士的分类
根据制作方法和质地，芝士可以分为以下几类：
| 分类 | 特点 | 举例 |
| 熔化型芝士 | 可融化，适合烹饪 | 芝士棒、切达芝士 |
| 硬质芝士 | 质地坚硬，耐储存 | 帕尔马干酪、戈贡佐拉 |
| 半硬质芝士 | 质地适中，口感丰富 | 瑞士芝士、高达 |
| 软质芝士 | 表面有霉菌或湿润质地 | 普罗沃洛内、布里芝士 |
| 蓝纹芝士 | 含有蓝色霉菌，味道浓郁 | 霍斯波尔、卡芒贝尔 |
三、芝士的营养价值
芝士富含蛋白质、钙、维生素B12和脂肪，同时也含有一定量的胆固醇。不同种类的芝士营养成分略有差异，但总体来说，适量食用芝士有助于骨骼健康和提供能量。
四、芝士的常见用途
| 用途 | 示例 |
| 餐桌食用 | 搭配面包、水果、红酒 |
| 烹饪使用 | 披萨、意面、焗烤菜肴 |
| 烘焙材料 | 饼干、蛋糕、千层酥 |
| 酒类搭配 | 与葡萄酒、啤酒搭配饮用 |
五、芝士的文化意义
芝士不仅是一种食物，更是一种文化的象征。在法国、意大利、瑞士等国家，芝士不仅是日常饮食的一部分，还承载着地方传统和手工艺精神。不同地区的芝士风格也反映了当地的气候、牧草和酿造技术。
总结：
芝士是一种由乳汁发酵制成的食品，种类繁多，风味多样，广泛应用于各种饮食场景。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是全球饮食文化中重要的一部分。