【家常卤鸡腿的做法】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面，详细总结“家常卤鸡腿的做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4-6只 | 建议选用带皮的鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加风味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入鸡腿、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入冰糖炒至微黄。
4. 加入鸡腿翻炒
将焯好水的鸡腿倒入锅中，翻炒均匀，让鸡腿表面上色。
5. 加入酱油和水
加入生抽、老抽继续翻炒，然后倒入足够的清水（没过鸡腿），大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘
炖煮约30分钟至鸡腿软烂，根据口味调整盐量，最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 鸡腿焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
- 冰糖不仅能让卤汁更亮，还能提升整体口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许蚝油或豆瓣酱。
- 卤鸡腿可以提前做好，放置一晚后味道会更入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的家常卤鸡腿。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。