【葱爆牛肉怎么做】“葱爆牛肉”是一道非常经典的中式家常菜，以牛肉为主料，搭配大葱快速翻炒而成，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法和技巧等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克（牛里脊或牛腩） |
| 大葱 | 1根（约200克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，厚度约3毫米，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大葱切段，生姜切丝，蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入大葱段，中火煸炒至微黄。 |
| 6 | 倒入之前炒好的牛肉，加入老抽、盐调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前尝一下咸淡，调整口味后即可装盘。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。
- 切片技巧：牛肉要逆着纹理切，这样口感更佳。
- 火候控制：葱爆牛肉讲究“快炒”，避免牛肉过老。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加一点蚝油增加风味。
四、总结
葱爆牛肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛肉的处理和火候的掌握。只要选好食材、掌握好时间，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
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