【恩施油香做法和配方】恩施油香是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃，因其香脆可口、风味独特而深受当地人喜爱。它不仅是一种日常点心，也常用于节庆或祭祀场合。以下是关于恩施油香的详细做法与配方总结。
一、恩施油香简介
恩施油香是一种以面粉为主料，加入多种香料和油脂制成的油炸面食。其外皮酥脆，内里松软，带有浓郁的芝麻香味和独特的香料气息。制作过程讲究火候与配料比例，是恩施地区饮食文化的重要组成部分。
二、恩施油香的做法与配方总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 中筋面粉、糯米粉、白芝麻、食用油、鸡蛋、盐、糖、香料（如小茴香、桂皮、花椒等） |
| 辅助材料 | 温水、发酵剂（可选） |
| 制作步骤 | 1. 面粉与糯米粉混合，加入盐、糖、香料； 2. 加入鸡蛋和温水搅拌成团； 3. 醒发（可选）； 4. 搓成小圆球； 5. 沾上芝麻后下锅炸至金黄； 6. 捞出沥油即可食用。 |
| 关键技巧 | - 面团要揉至光滑，醒发时间根据季节调整； - 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生； - 芝麻可提前炒香，提升香气。 |
| 口感特点 | 外酥内软，香脆可口，芝麻香味浓郁，略带辛香。 |
| 食用建议 | 可直接食用，也可搭配豆浆、米酒等饮品，适合早餐或下午茶。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少量红糖或蜂蜜；
- 油香可一次多做，密封保存，食用前复炸更酥脆；
- 不同地区的做法略有差异，可根据个人口味调整香料比例。
通过以上方法和配方，你可以在家中轻松制作出地道的恩施油香，感受这份来自恩施山区的独特美味。