【广式鸡仔饼的做法】广式鸡仔饼是广东传统小吃之一，外酥内软，香脆可口，深受大众喜爱。制作过程虽看似简单，但讲究火候和材料的搭配。以下是广式鸡仔饼的详细做法总结，便于快速查阅与操作。
一、
广式鸡仔饼主要由面粉、鸡蛋、油、糖等基础食材制成，通过调制面团、揉捏成形、油炸成型三个主要步骤完成。其关键在于面团的柔软度与油温的控制。制作时可根据个人口味加入适量的葱花、芝麻或调味料，增加风味层次。成品色泽金黄，口感酥脆，适合做下午茶点心或配粥食用。
二、做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 中筋面粉 200g 鸡蛋 2个 白糖 50g 泡打粉 5g 牛奶/水 80ml 猪油/植物油 50g | 将面粉、泡打粉混合过筛；将鸡蛋、糖、牛奶搅拌均匀后加入面粉中，再加入融化的猪油，揉成光滑面团。 |
| 2 | 面团 | 面团醒发10-15分钟，使其更柔软。 |
| 3 | 面团 | 将面团分成小剂子（约20克/个），用手搓成圆球，压扁成饼状。 |
| 4 | 油锅（油温约160℃） | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鸡仔饼，中小火炸至两面金黄，表面起小泡即可捞出。 |
| 5 | 炸好的鸡仔饼 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则会影响口感。
- 油温过高易导致外焦里生，建议用筷子插入油中，周围冒小气泡即为合适温度。
- 可根据喜好在面团中加入少许盐、芝麻或葱花，提升风味。
如需更丰富的变化，也可尝试加入红豆、花生碎等馅料，做成甜咸口味的鸡仔饼，满足不同人群的口味需求。