【东北熘肝尖的家常做法】熘肝尖是一道极具东北风味的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、制作步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
熘肝尖主要选用猪肝作为主料，配以青椒、红椒等蔬菜，通过快炒的方式，使肝尖保持嫩滑，同时吸收调料的香味。这道菜色泽鲜艳、味道鲜香，是典型的东北家常菜之一。
二、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 建议选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好替换为红椒或黄椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淀粉水勾芡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，大蒜、生姜切片，葱切段，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 4 | 放入猪肝快速翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 加入青红椒继续翻炒均匀，保持大火快炒，避免猪肝过老。 |
| 6 | 最后加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 猪肝处理 | 猪肝要提前浸泡并焯水，去除血水和腥味。 |
| 火候控制 | 热锅冷油，快炒不易老，保持嫩滑口感。 |
| 调味平衡 | 生抽提鲜，老抽上色，白糖可中和油腻感。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要少量多次加入，避免过于浓稠影响口感。 |
五、总结
东北熘肝尖不仅是一道美味的家常菜，更是东北饮食文化的一种体现。通过合理的食材搭配与火候掌握，可以让这道菜既保留传统风味，又符合现代人的健康饮食理念。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。