【鸡胗炖土豆的做法】鸡胗炖土豆是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富。鸡胗富含蛋白质和微量元素，而土豆则能提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，两者搭配既美味又健康。下面将为大家总结这道菜的详细做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡胗清洗干净，去除内膜和杂质，切成薄片或小块。
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变色。
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
2. 焯水鸡胗
- 锅中加水烧开，放入鸡胗，加入几片姜和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入鸡胗翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒至鸡胗上色。
4. 加入土豆炖煮
- 倒入土豆块，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁调味
- 待土豆熟透后，根据口味加入适量盐调味。
- 最后撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 土豆不宜切得太小，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，一道美味的鸡胗炖土豆就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！