【合菜的家常做法】“合菜”是北方地区常见的家常菜，通常指将多种蔬菜混合炒制而成的一道简单又营养丰富的菜肴。它不仅味道鲜美，还能很好地搭配主食，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面对“合菜的家常做法”进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 白菜 | 200 | 可用卷心菜或大白菜替代 |
| 胡萝卜 | 100 | 增加色彩与口感 |
| 土豆 | 100 | 增加饱腹感 |
| 青椒 | 50 | 增添清香与辣味 |
| 葱花 | 10 | 提香用 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 食材处理
- 白菜洗净后切片；胡萝卜、土豆去皮后切丝；青椒去籽切丝。
- 葱切段，蒜拍碎备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入葱段和蒜末爆香。
3. 翻炒蔬菜
- 先下胡萝卜和土豆丝翻炒约2分钟，再加入白菜、青椒继续翻炒。
- 注意控制火候，避免蔬菜过软或焦糊。
4. 调味出锅
- 加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 维生素C | 来自青椒和白菜，有助于增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 来自胡萝卜，有益视力健康 |
| 纤维素 | 来自蔬菜，促进肠道蠕动 |
| 碳水化合物 | 来自土豆，提供能量 |
| 低脂肪 | 整体油脂含量较低，适合健康饮食 |
四、小贴士
- 合菜可根据个人口味灵活搭配，如加入木耳、豆芽等。
- 炒制时尽量保持大火快炒，保留蔬菜的脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的合菜。无论是配米饭还是作为便当的一部分，都是不错的选择。