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红烧大黄鱼做法

2025-10-08 18:41:10

问题描述:

红烧大黄鱼做法,快急疯了,求给个思路吧!

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2025-10-08 18:41:10

红烧大黄鱼做法】红烧大黄鱼是一道经典的中式家常菜,肉质鲜嫩、味道浓郁,深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候与调料的搭配,才能让鱼肉入味且不柴。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行总结,并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

食材 用量(约) 备注
大黄鱼 1条(约500g) 选择新鲜、鳞片完整的大黄鱼
生姜 1小块 切片或拍碎
2根 切段或切丝
3瓣 切片或拍碎
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 2汤匙 基础调味
老抽 1汤匙 上色用
白糖 1茶匙 提鲜增味
清水 适量 烧制时加水
少许 根据口味调整

二、制作步骤

1. 处理鱼:将大黄鱼去鳞、去内脏,清洗干净,两面斜切几刀,方便入味。

2. 煎鱼:热锅冷油,放入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

3. 爆香调料:锅中留底油,加入姜片、蒜片和葱段炒香。

4. 加料酒:倒入料酒,稍微翻炒一下,去腥提香。

5. 加水炖煮:加入适量清水,放入煎好的鱼。

6. 调味:加入生抽、老抽、白糖,轻轻翻动鱼身,使其均匀上色。

7. 收汁:大火煮开后转小火慢炖10分钟左右,待汤汁浓稠后关火。

8. 装盘:将鱼盛出,撒上葱丝,淋上少许汤汁即可。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐,防止粘锅。

- 炖煮时不要频繁翻动鱼身,以免鱼肉散开。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可适当增加老抽和糖的比例。

- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。

四、总结

项目 内容
菜名 红烧大黄鱼
类型 中式家常菜
主要食材 大黄鱼、姜、葱、蒜、酱油等
特点 鲜嫩多汁、酱香浓郁
做法难度 中等
推荐人群 家庭日常食用

通过以上步骤和技巧,即使是新手也能轻松做出美味的红烧大黄鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合招待客人,是一道兼具营养与美味的佳肴。

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