【烤蛋糕的做法和配方】烤蛋糕是许多家庭厨房中常见的甜点之一，既简单又美味。无论是作为下午茶的点缀，还是生日聚会的主角，一个松软香甜的蛋糕总能带来满满的幸福感。下面是一份基础的烤蛋糕做法和配方总结，适合初学者和有一定烘焙经验的人参考。
一、烤蛋糕的基本材料（适用于6-8人份）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 120 |
| 细砂糖 | 100 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 50 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、烤蛋糕的步骤详解
1. 准备材料：将所有材料准备好，并提前将鸡蛋从冰箱中取出，恢复至室温，这样更容易打发。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐过筛到一个大碗中，搅拌均匀。
3. 混合湿性材料：在另一个碗中，加入鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油和香草精，用电动打蛋器或手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
4. 混合面糊：将干性材料分两次加入湿性材料中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，防止面糊起筋。
5. 倒入模具：将面糊倒入已经涂抹了油或铺了烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下以排出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，将模具放入中层，烘烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却脱模：蛋糕出炉后稍微冷却几分钟，再脱模并放在网架上完全冷却。
三、小贴士
- 如果喜欢更湿润的口感，可以适当增加牛奶或植物油的用量。
- 使用室温鸡蛋更容易打发，提高蛋糕的蓬松度。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途不要频繁打开烤箱门。
- 蛋糕冷却后再切片，口感更佳。
四、总结
烤蛋糕虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作步骤，就能做出松软可口的成品。通过合理调整配方，还可以制作出不同风味的蛋糕，如巧克力蛋糕、柠檬蛋糕等。只要多加练习，每个人都能成为家中的“烘焙达人”。