【蹄筋是什么东西】“蹄筋”是很多人在吃火锅、炖菜或凉拌菜时会遇到的食材，但对它的来源和营养价值了解的人却不多。本文将从定义、来源、特点、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、
蹄筋，又称“猪蹄筋”，是猪四肢关节部位连接骨骼与肌肉的韧带组织，质地坚韧、富有弹性，口感爽脆。它通常出现在一些传统菜肴中，如红烧蹄筋、凉拌蹄筋等。
蹄筋的主要成分是胶原蛋白，虽然脂肪含量较低，但蛋白质含量较高，且富含多种矿物质和氨基酸。不过，由于其结构较为致密，消化吸收率相对较低，因此不宜过量食用。
此外，蹄筋在中医中被认为有补血、养颜、强筋健骨的作用，常被用于调理身体虚弱或产后恢复。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蹄筋 |
| 别称 | 猪蹄筋、猪皮筋、猪蹄腱 |
| 来源 | 猪四肢关节处的韧带组织 |
| 外观 | 白色或淡黄色，质地坚韧，富有弹性 |
| 口感 | 爽脆，咀嚼时有韧性 |
| 主要成分 | 胶原蛋白、蛋白质、少量脂肪、矿物质（如钙、铁） |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤健康；含蛋白质，可补充营养 |
| 消化吸收 | 相对困难，不易完全消化 |
| 常见做法 | 红烧、凉拌、炖汤、火锅 |
| 食用建议 | 适量食用，避免过量；适合搭配蔬菜一起食用 |
| 中医作用 | 补血、养颜、强筋健骨 |
三、结语
蹄筋作为一种传统食材，虽然不如肉类常见，但在许多地方菜系中占有重要地位。了解它的来源和特点，有助于我们在日常饮食中更好地选择和搭配食物，发挥其营养价值的同时也避免不必要的负担。