【做香菇炒肉的方法】香菇炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，非常适合日常食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，帮助您轻松做出美味的香菇炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议使用干香菇或新鲜香菇 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 选择里脊或瘦肉部位 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇提前泡发（如果是干香菇），洗净后切片；猪肉切薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇片继续翻炒，使香味充分释放。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让香菇吸足味道。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，根据口味加盐调整，最后撒点葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 如果使用干香菇，建议提前用温水泡发2小时以上，去蒂后切片。
- 猪肉可以换成鸡肉或牛肉，风味各异但做法相似。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香菇炒肉。不仅保留了食材的原汁原味，还能让整道菜更加香浓可口。无论是配饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的家常菜。