【凉拌麻辣鸡丝做法】凉拌麻辣鸡丝是一道色香味俱全的凉菜，尤其适合夏天食用，清爽开胃，口感丰富。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 香菜 | 1小把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉洗净，放入锅中加水煮熟（可加几片姜去腥），捞出后晾凉，撕成细丝备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入辣椒粉和花椒粉炒香，再加入蒜末、姜末翻炒出香味。
3. 调制酱汁
将生抽、醋、白糖、盐、香油混合搅拌均匀，制成调味酱。
4. 拌制凉菜
将鸡丝、花生米、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上炒香的辣椒花椒粉，充分拌匀。
5. 冷藏入味
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 鸡肉煮的时间不宜过长，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少辣椒粉和花椒粉的用量。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少许黄瓜丝或胡萝卜丝。
四、总结
凉拌麻辣鸡丝不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和调味，能够轻松做出一道既开胃又下饭的凉菜。掌握好每一步的操作，你也能在家轻松复刻这道经典美食。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 凉拌麻辣鸡丝 |
| 类型 | 凉菜 |
| 风味 | 麻辣鲜香 |
| 主要食材 | 鸡胸肉、花生、香菜等 |
| 烹饪方式 | 拌制 |
| 难度等级 | ★★☆（简单易学） |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 食用建议 | 夏季食用最佳，可搭配米饭或面食 |
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化，享受烹饪的乐趣！