【麻辣小龙虾的做法步骤】麻辣小龙虾是一道极具地方特色的美食，尤其在夏季深受食客喜爱。其口感鲜辣、香浓，搭配上嫩滑的虾肉，令人回味无穷。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小龙虾 | 500g | 建议选择活虾，清洗干净 |
| 花椒 | 15g | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 10个 | 可根据口味增减 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 去皮拍碎 |
| 姜片 | 5片 | 增香 |
| 葱段 | 2根 | 提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾头尖，放入盆中，加入适量盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、蒜瓣、葱段爆香。 |
| 3 | 加入腌好的小龙虾翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，撒上少许葱花，关火即可出锅。 |
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，避免泥沙影响口感。
- 辣度可以根据个人口味调整干辣椒的数量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，一道香辣开胃、味道十足的麻辣小龙虾就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的美味佳肴。