【双椒烤鱼的做法】双椒烤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配青椒和红椒等调料制作而成的川菜风味美食。其口感鲜香麻辣，鱼肉嫩滑，是许多食客喜爱的家常菜之一。下面将从准备材料、步骤流程、烹饪技巧等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、
双椒烤鱼的制作关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼或黑鱼，清洗干净后切段；其次，准备适量的青椒和红椒，用于增加菜品的色彩和味道。在调味方面，使用豆瓣酱、干辣椒、姜蒜等调料，提升整体的香辣风味。最后，通过煎烤的方式使鱼肉入味且外焦里嫩，是一道色香味俱全的佳肴。
二、双椒烤鱼做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、青椒、红椒各2个、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净去鳞、去内脏，两面切斜刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 调制酱料 | 将豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、少许糖和生抽混合成酱汁备用 |
| 4. 煎鱼 | 锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炒香配料 | 锅中再加少许油，放入姜蒜、干辣椒炒香，加入青红椒翻炒 |
| 6. 加入酱料 | 倒入调好的酱汁，加少量水煮开，放入煎好的鱼 |
| 7. 烧制收汁 | 小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁，最后大火收汁 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 选用活鱼更佳，肉质紧实；
- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 若喜欢更辣口感，可增加干辣椒数量；
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的双椒烤鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享美味。