【糯米蛋糕怎么做】糯米蛋糕是一种口感软糯、香甜可口的传统甜点，深受许多人的喜爱。它不同于普通的海绵蛋糕或戚风蛋糕，主要使用糯米粉制作，具有独特的口感和风味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入糯米粉、普通面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤约40分钟。 |
| 6 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 7 | 取出后稍冷却，脱模即可食用。 |
三、小贴士
- 糯米粉和普通面粉混合可以增加蛋糕的蓬松感，避免过于粘牙。
- 打发鸡蛋时，确保温度适中，过冷或过热都会影响打发效果。
- 烘焙时间根据烤箱性能略有差异，建议中途观察状态。
- 糯米蛋糕不宜存放过久，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款香甜软糯的糯米蛋糕。不仅适合早餐搭配，也可以作为下午茶的小点心，带来满满的幸福感。