【排骨炖豆角做法】排骨炖豆角是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能增加膳食纤维的摄入，有助于促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 豆角去两头，撕去老筋，洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆角继续炖煮15-20分钟，至豆角熟透。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血沫和腥味，提升菜品口感。 |
| 豆角处理 | 去老筋可使豆角更易煮熟且口感更好。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，有利于肉质软烂。 |
| 调味顺序 | 先用生抽提鲜，老抽上色，最后加盐调整咸度。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 豆角不要煮太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“排骨炖豆角”。这道菜不仅简单易学，而且非常适合搭配米饭食用，是秋冬季节的一道暖心佳肴。