【荠菜鲜肉春卷的做法】荠菜鲜肉春卷是一道兼具清香与鲜美的传统美食，尤其在春季最为受欢迎。它以新鲜的荠菜搭配鲜嫩的猪肉，包裹在薄如蝉翼的春卷皮中，经过煎制后外酥里嫩，风味独特。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
荠菜鲜肉春卷的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、调制馅料、包制春卷、煎制春卷。关键在于选材的新鲜与调味的恰当。荠菜需提前焯水去涩，肉馅要剁得细腻，调味时可加入适量的盐、胡椒粉、葱姜等提味。春卷皮的选择也很重要，建议使用市售的现成春卷皮，方便快捷。煎制时注意火候，避免油温过高导致外焦内生。
二、所需材料及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 荠菜 300g、鲜猪肉末 200g（肥瘦比例3:7） |
| 辅料 | 春卷皮 10张、葱花 1小把、姜末 1小勺、蒜末 1小勺 |
| 调料 | 盐 1/2 小勺、白胡椒粉 1/4 小勺、生抽 1大勺、香油 1小勺、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 荠菜洗净焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分切碎。 2. 猪肉末加葱姜蒜、盐、白胡椒粉、生抽、香油拌匀。 3. 取一张春卷皮，放适量馅料，卷紧封口。 4. 平底锅加热，倒入适量油，放入春卷煎至金黄即可。 |
三、小贴士
- 荠菜焯水时可加少许盐，能保持颜色翠绿。
- 馅料中可加入少量淀粉，使口感更紧实。
- 煎春卷时可用中小火，防止外皮焦糊。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎好后撒少许芝麻或辣椒粉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的荠菜鲜肉春卷，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味，是春季餐桌上不可错过的佳肴。