导读 优化薯片的油炸时间可能不是数学的明显应用，但这是上周第 138 届欧洲工业研究小组 (ESGI) 的代表们被要求解决的问题之一。来自世界各

优化薯片的油炸时间可能不是数学的明显应用，但这是上周第 138 届欧洲工业研究小组 (ESGI) 的代表们被要求解决的问题之一。

来自世界各地的数学家齐聚巴斯大学，参加为期五天的研讨会，以解决工业面临的各种真实而重要的问题。

该研讨会由大学数学创新研究所、布里斯托尔大学和创新英国组织，汇集了来自英国、欧洲、非洲、亚洲和北美的顶尖数学家、其他科学家和工程师，与来自百事可乐、空客、希思罗机场、先正达、Phytoponics、Crowd Vision 和 NHS。

拥有脆皮品牌 Walkers 的百事可乐公司要求代表们在一周内调查涉及可堆叠加工薯片制造的两个问题。

薯片被制成面团混合物，将其压制并切出椭圆形。它们沿着传送带进入炸锅。当点心烹饪时，水分被带走，使它们漂浮到油的表面，然后被提升到另一条传送带上。

百事可乐提出的问题是，数学家是否可以预测薯片的烹饪速度和上升速度，以及他们是否可以加快过程并对其进行优化。

该公司设置的第二个挑战是着眼于从油炸锅收集的薯片如何沿着滑槽移动到另一个传送带。

百事可乐公司的副首席工程师 Stacie Tibos 说：“这些芯片是一种弯曲的形状，这使得它们在滑槽中的行为非常有趣。

“重要的是它们要对齐，以便它们可以在管中堆叠在一起。我们希望优化溜槽设计以获得最佳的清脆位置。

“它们看起来可能是小问题，但我们制造了很多人造薯片，因此解决这些挑战可能会对流程效率产生重大影响。

“像巴斯这样的研究小组是一个绝佳的机会，可以让最优秀的大脑以集中协作的方式解决您的问题，并在短短五天内获得初步结果。

“以这种方式工作汇集了来自不同领域对问题有不同看法的专业知识，因此最终的组合不仅仅是其各部分的总和。

“在五天的时间里，代表们接受了挑战，重新定义了问题并专注于解决它。像 ESGI 这样的研究小组确实可以帮助构建更好的产品和设备，从长远来看，这将有助于提高流程的生产力。

“我绝对会建议其他企业参与这些研讨会。”

数学创新研究所副所长、研究组的共同组织者克里斯·巴德教授说：“我们很高兴今年庆祝第一个研究组成立 50 周年，这是我们第三次参加在巴斯举办了 ESGI。

“这些研究小组使企业能够在很短的时间内进行可行性研究。虽然并非所有问题都能在五天内解决，但在本周末总能取得一些进展。

“研讨会模式为企业提供了一种低成本的方式来解决他们无法在内部工作的高风险问题——这些通常是学术界要解决的更有趣的挑战，所以他们很乐意花时间解决自由。

“它们是建立新合作的一种非常有效的方式，也是学生的一个非常好的训练场。

“我们很高兴将数学应用于食品行业的复杂问题，这是世界上最大的行业。本周学习小组中使用的相同数学可以应用于解决主要的全球问题，包括治疗癌症。

“我认为这绝对是非常值得的时间。”

Joanna Jordan 博士是 IMI 的经理，也是研究小组的共同组织者。她说：“这是一个紧张而富有成效的一周，我们所有的合作伙伴都对在短时间内取得的大量进展感到高兴。

“这无疑为几项新的工业合作奠定了基础”。