叫花鸡怎么做（叫花鸡的主要食材）

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1、做法一：主料：三黄鸡、香菇、良姜、荷叶辅料：精盐、味精、白糖、茴香、良姜、八角、香叶、百里香、肉蔻等1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；2. 在鸡中精盐、味精、白糖、茴香、良姜、八角、香叶、百里香、肉蔻等3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中；4. 将花椒煸炒出香味；5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好。

2、 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；8. 用冷水和白酒一起和面；9. 将黄泥和成软硬适中的泥团；10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；11. 将洋葱。

3、 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜。

4、 蒜等其他调料塞入鸡腹中；13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；15. 再用黄泥包裹起来。

5、放在烤箱的烤盘中；16. 预热160度， 中下层， 烤80分钟。

6、. 敲开黄泥，揭去荷叶；17. 中间破上一刀， 腹中内容多多；18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

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