吃糯米酒糟的功效与作用(酒糟的功效与作用)

您好,今天小花就为大家解答关于吃糯米酒糟的功效与作用，酒糟的功效与作用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、经常吃酒糟的好处有：刺激消化液分泌、增进食欲、生素B2、维生素B12。

2、第一，经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

3、第二，糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香。

4、这些物质有助于刺激消化液分泌，增进食欲。

5、第三，糯米中大部分的蛋白质是不溶于水的（比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵，有一部分会被分解成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。

6、第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。

7、扩展资料注意事项晾晒：一时喂不完的酒糟要薄摊于水泥地面上晾晒，使其含水量降为15％左右时便可较长时间保存。

8、缺点是需要较大的场地，不适于阴雨天气，空气湿度大时晾晒需较长时间。

9、窖贮：将酒糟放入暂时不用的青贮窖或氨化池内压实密封，形成厌氧环境，可抑制大多数腐败菌的繁殖。

10、窖四周的塑料薄膜也要用土压实、压紧，使之不漏水，不渗水，方可长期贮藏。

11、窖的大小取决于所贮酒糟数量的多少。

12、参考资料来源：人民网—健脾消食常吃5种酸性食物 醪糟能健胃益肺。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。