导读 您好,今天小花就为大家解答关于徽菜的特点是什么，徽菜的特点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、安徽菜一般指徽菜。2、　

您好,今天小花就为大家解答关于徽菜的特点是什么，徽菜的特点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、安徽菜一般指徽菜。

2、　　徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

3、一是就地取材，以鲜制胜。

4、徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

5、二是善用火候，火功独到。

6、根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。

7、三是娴于烧炖，浓淡相宜。

8、除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

9、四是注重天然，以食养身。

10、徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。

11、　　主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。