脆滑肉是什么地方的菜 脆肉鲩介绍

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（一）“脆滑肉”是中国江苏省的传统名菜，一种具有江南特色的中式料理。

（二）“脆滑肉”的特点在于其肉质细嫩，脆滑可口，弥足珍贵，既不太油腻也不太淡爽，是美味可口，令人口齿留香的美食。

（三）“脆滑肉”的制作方法也十分独特，使用的原料并不复杂，主要是把猪肉按特定方法切片，然后再用清水泡发、含有酱汁的淀粉、葱段等调料腌制后，最后用淡油煎炒即可。

（四）按照调料的搭配和方法的掌握，“脆滑肉”的口感具有一定的可塑性，可以清淡也可以浓味；可以几乎不添加油，也可以添加更多的油；可以不添加酱汁，也可以添加更多的酱汁，让它的口味更加鲜美。

（五）由于“脆滑肉”的口感和制作方法独特，它也受到了众多江苏人的欢迎，在除江苏省以外的其他地方也可以品尝到其美味佳肴。

（六）因此，“脆滑肉”可以说是江苏独特的一种菜式，具有江南风味，由于它的独特之处和口感至今依旧受到众多食客的欢迎，尤其是在江苏省，更是风行一时。

一、什么是脆滑肉

脆滑肉是一道特色传统风味小吃，用特制料汁和肉加工成，外皮脆而肉质紧实韧性好，口感爽软滑嫩可口。

二、脆滑肉的发源地

脆滑肉的发源地是云南省普洱市，由壮族摩梭厨师独创，经久传颂至今，名满天下，这道菜以其肉质滑嫩、脆而不坚风味独特受到食客们的青睐。

三、脆滑肉当地变种

虽然脆滑肉最早发源于普洱，但随着传播至全国各地，也出现了不少地域特色的变种。比如安徽省的泗县脆滑肉，以“咸、甜、淡、包”为特点，吃在口中十分香甜；而湖南省的长沙市则有素脆滑肉，以素高兴菜、素猪肝馅中的菜肴风味更是出口不少；同时，在山西省的运城市，也有以酱油混调而成的无辣足鲜脆滑肉，吃起来非常鲜美诱人。

四、脆滑肉在世界范围内的流行

脆滑肉不仅在本土有受众，也在世界范围内越来越受欢迎，2017年本土风味美食节上，脆滑肉更是成为了人气最高的小吃，甚至入选世界一百大美食之中，可谓是火遍全球的小吃。

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