【清明果的做法步骤有什么】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间传统食用的一种绿色糕点，主要用糯米粉制作，内馅多为豆沙、芝麻或咸菜等，具有清香软糯的口感。下面将从材料准备到具体做法，详细总结清明果的制作步骤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感韧性 |
| 艾草汁 | 150毫升 | 可用新鲜艾草榨汁 |
| 红糖 | 80克 | 或根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于调糊和搅拌 |
| 馅料 | 200克 | 如豆沙、芝麻、咸菜等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理艾草：将新鲜艾草洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，沥干后放入搅拌机中打成泥，再用纱布挤出汁液，保留约150ml艾草汁备用。 |
| 2 | 混合粉类：将糯米粉、粘米粉倒入大碗中，加入红糖，慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。 |
| 3 | 醒面：将面糊静置15-20分钟，让粉类充分吸水，增强黏性。 |
| 4 | 包制清明果：取适量面团捏成小碗状，放入适量馅料，包好后搓圆，表面可轻轻按压或用模具压出花纹。 |
| 5 | 蒸制：将包好的清明果放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟，至表面透亮即可取出。 |
| 6 | 冷却与保存：稍微冷却后可食用，若需保存，可放冰箱冷藏，食用前再次蒸热即可。 |
三、小贴士
- 艾草汁可用其他绿色植物如鼠曲草代替，味道略有不同但同样清香。
- 若喜欢更细腻的口感，可将艾草汁过滤后再使用。
- 包制时注意不要放太多馅料，以免破皮影响美观。
- 清明果最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的清明果了。不仅保留了传统风味，还能在清明时节增添一份节日的温馨与仪式感。