【酸辣柠檬鸡爪做法】酸辣柠檬鸡爪是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感清爽、酸辣开胃，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常制作。下面将对酸辣柠檬鸡爪的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
酸辣柠檬鸡爪的主要特点是“酸”与“辣”的完美结合，再加上柠檬的清香，使得整道菜口感层次丰富。制作过程中需要注意鸡爪的处理方式，确保去腥和入味；同时，调味料的比例也会影响最终的味道。通过合理的搭配和细致的操作，可以轻松在家做出美味的酸辣柠檬鸡爪。
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500克、柠檬2个、蒜末适量、小米辣2-3根、生姜适量、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油少许、白芝麻少许（可选） |
| 2. 处理鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出，过冷水冲洗干净，沥干备用 |
| 3. 腌制鸡爪 | 将处理好的鸡爪放入碗中，加入蒜末、姜丝、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制4小时以上（最好过夜） |
| 4. 加入柠檬 | 腌制完成后，挤入柠檬汁，撒上白芝麻，再拌匀 |
| 5. 装盘享用 | 可根据喜好添加一些香菜或薄荷叶点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒，有助于去腥；
- 柠檬汁要现挤现用，味道更清新；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒的数量或使用辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的酸辣柠檬鸡爪，享受夏日的清爽滋味。