【怎么做红酒牛排】红酒牛排是一道经典且富有风味的西式料理，结合了牛肉的鲜美与红酒的醇香。制作这道菜的关键在于选材、火候控制和调味技巧。下面将从步骤、材料准备、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 数量/规格 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 2块，每块约200克 |
| 红酒（干红） | 200毫升 |
| 黄油 | 30克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
二、制作步骤
1. 牛排处理
将牛排提前取出回温至室温，用厨房纸吸干表面水分。撒上适量盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 煎牛排
在平底锅中加热橄榄油，待油热后放入牛排，中火煎至两面金黄（每面约3-4分钟），根据个人口味调整熟度。
3. 制作红酒酱汁
将煎好的牛排取出备用。在锅中加入黄油融化，加入切碎的大蒜和洋葱炒香，倒入红酒煮沸，再加入蒜蓉和少量水，小火炖煮5-8分钟，使酱汁浓稠。
4. 收尾
将牛排放回锅中，让其裹上酱汁，稍微翻动几下，确保均匀入味。
5. 装盘
将牛排盛出，淋上红酒酱汁，搭配喜欢的配菜（如土豆泥或蔬菜）即可享用。
三、关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 牛排选择 | 建议选用西冷或菲力，肉质较嫩 |
| 煎制火候 | 高温快煎，避免过度烹饪导致变老 |
| 红酒选择 | 使用干红葡萄酒，口感更佳 |
| 酱汁调配 | 可根据喜好加入香草或蘑菇提味 |
| 烹饪时间 | 总体约20-25分钟，视牛排厚度而定 |
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味的红酒牛排。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都能带来一份优雅的享受。