【香煎猪扒的做法】香煎猪扒是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出媲美餐厅的香煎猪扒。以下是详细的步骤总结与材料准备表。
一、做法总结
1. 选材处理：选择肥瘦适中的猪排，如梅花肉或里脊肉，切片后用刀背拍松，便于入味。
2. 腌制入味：将猪排放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末等调料，腌制15-30分钟。
3. 煎制技巧：热锅冷油，先用中火将猪排两面煎至金黄，再转小火慢煎，确保内部熟透不柴。
4. 收尾调味：可加入少许蚝油、糖和少量水，焖煮几分钟让味道更浓郁。
5. 出锅装盘：煎好后取出，稍微静置片刻，再切片装盘，搭配蔬菜或米饭食用。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 猪排（梅花肉） | 300 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 3 | 现磨更香 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 10 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 5克 | 可选 |
| 食用油 | 15 | 建议使用橄榄油或花生油 |
| 蚝油 | 5 | 可选，增加风味 |
| 白糖 | 3 | 调和味道，提升色泽 |
| 水 | 30 | 焖煮时加入 |
三、小贴士
- 煎猪排前，可在锅中撒一层盐，防止粘锅。
- 煎的过程中尽量不要频繁翻动，以免影响口感。
- 如果喜欢更焦香的外皮，可以适当提高火力。
- 煎好后稍等几分钟再切，避免肉汁流失。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的香煎猪扒了。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。