【酿辣椒做法步骤】酿辣椒是一道非常有特色的家常菜，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。它以辣椒为主料，内填入肉末、豆腐、鸡蛋等食材，口感丰富，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍酿辣椒的做法步骤，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒或红椒 | 10个左右 | 选择肉质厚、不易破的品种 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味替换为鸡肉或牛肉 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐更易拌入馅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加馅料的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将辣椒洗净，去掉蒂部，用小刀在顶部切一个小口，小心挖出内部的籽和白膜，保持辣椒壳完整。
2. 准备馅料
将猪肉末、豆腐、鸡蛋、葱姜末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，使馅料充分混合并具有粘性。
3. 填充辣椒
用勺子将调好的馅料填入每个辣椒中，尽量填满但不要溢出。
4. 煎制或蒸制
- 煎法：平底锅加热后倒入适量油，将填好馅的辣椒放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎。
- 蒸法：将辣椒放入蒸碗中，加入少量水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
5. 调味收汁
若选择煎制，可在煎好后加入少许清水或高汤，加盖焖煮几分钟，让辣椒更入味。
6. 出锅装盘
将酿好的辣椒盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 辣椒选择时要避免太辣的品种，以免影响口感。
- 馅料中加入豆腐可以增加嫩滑感，减少油腻。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以在煎制时加入一些干辣椒段。
四、总结
酿辣椒不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳品。通过合理搭配食材，既能满足味蕾，又能提升食欲。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 青椒、肉末、豆腐、鸡蛋、调料等 |
| 处理辣椒 | 洗净、去籽、保留外壳 |
| 制作馅料 | 混合肉末、豆腐、鸡蛋及调味料 |
| 填充辣椒 | 将馅料填入辣椒中 |
| 煎制/蒸制 | 煎至金黄或蒸至熟透 |
| 调味收汁 | 加入水分焖煮更入味 |
| 出锅装盘 | 撒上葱花，美观可口 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酿辣椒了。快动手试试吧！