1、皂化值计算公式：C（HCl）=m*(VV*/p>
1、式中：
2、m——基准的无水碳酸钠的质量g
3、V—盐酸溶液的用量（ml）
4、V—空白试验中的盐酸溶液的用量（ml）
5、—碳酸钠的一半的摩尔质量
6、习惯上，将油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可以利用它计算油脂的相对分子质量。
7、皂化反应（英语：Saponification）是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。
8、狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。其化学反应机制于由