【红烧牛肉炖土豆】红烧牛肉炖土豆是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的酱香、软烂的牛肉和绵密的土豆而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和碳水化合物，适合家庭聚餐或日常饮食。
一、菜品简介
红烧牛肉炖土豆是将牛肉与土豆一起炖煮而成，通过酱油、糖、料酒等调料进行调味，使牛肉充分吸收酱汁，口感更加丰富。其做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。
二、主要食材及营养成分（每份约500克）
| 食材 | 用量（克） | 营养成分（每100克） |
| 牛肉 | 300 | 蛋白质26g、脂肪15g、胆固醇80mg |
| 土豆 | 200 | 碳水化合物17g、膳食纤维2g、维生素C10mg |
| 生姜 | 10 | 微量矿物质、挥发油类物质 |
| 大葱 | 10 | 维生素B、维生素C、膳食纤维 |
| 酱油 | 15ml | 钠、氨基酸、风味物质 |
| 料酒 | 10ml | 酒精、有机酸 |
| 白糖 | 5g | 碳水化合物 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：牛肉切块焯水去腥，土豆去皮切块。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、大葱爆香。
3. 炒牛肉：加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒、酱油调味。
4. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入土豆：待牛肉变软后加入土豆块，继续炖煮15-20分钟。
6. 收汁：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，口感更佳。
- 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等蔬菜增加色彩和营养。
总结：红烧牛肉炖土豆是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单、食材易得，适合日常烹饪。通过合理的调味和炖煮方式，可以让牛肉和土豆充分融合，带来丰富的味觉体验。