【家常烤鱼的做法】烤鱼是一道深受大众喜爱的美食，做法简单、味道鲜美，尤其适合家庭制作。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、
家常烤鱼的关键在于选择新鲜的鱼和合理的调味。常见的鱼类有鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择即可。烤鱼的调味主要依赖于酱料和配料，如豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜等，能够提升鱼肉的香味和口感。制作过程中需要注意火候控制，避免鱼皮焦糊或肉质过老。整体流程包括处理鱼、腌制、煎烤、调味和收汁几个步骤，操作简便，适合家庭日常烹饪。
二、家常烤鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼（约500克）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、香菜（可选） |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味 |
| 3. 腌制鱼 | 鱼两面撒盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟 |
| 4. 烫锅底 | 锅中放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再加适量水或高汤 |
| 5. 放入鱼 | 将腌好的鱼放入锅中，小火慢炖10分钟左右 |
| 6. 调味 | 加入豆瓣酱、生抽、老抽继续炖煮5分钟，让鱼充分吸收味道 |
| 7. 收汁 | 撒上葱花、香菜，大火收汁至浓稠 |
| 8. 出锅 | 倒入盘中，可搭配米饭或配菜食用 |
三、小贴士
- 鱼的选择：建议选用肉质紧实、不易碎的鱼种，如草鱼、鲈鱼。
- 火候控制：煎鱼时用中小火，避免粘锅；炖煮时保持微沸状态。
- 酱料搭配：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢重口味可多加豆瓣酱。
- 配菜建议：可以加入土豆、豆芽、莲藕等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常烤鱼了。不仅适合日常饮食，也是朋友聚会、家庭聚餐的好选择。快动手试试吧！