【流沙馅的做法】流沙馅是广式点心中的经典之一，以其细腻绵密、入口即化的口感深受喜爱。制作流沙馅的关键在于蛋黄与糖的融合以及油的使用比例，掌握好这些细节，就能做出美味的流沙馅。
一、
流沙馅主要由咸蛋黄、黄油、糖粉和面粉等材料制成，通过搅拌、加热、冷却等步骤，形成柔软细腻的流沙状内馅。其制作过程虽看似简单，但对温度控制和搅拌手法有较高要求。正确的做法可以确保馅料既不会太硬也不会太稀，达到理想的流沙效果。
以下是制作流沙馅的详细步骤及所需材料：
二、流沙馅制作方法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 咸蛋黄4个、低筋面粉50g、黄油30g、糖粉80g、牛奶50ml | 咸蛋黄需提前蒸熟压碎；黄油需提前软化 |
| 2 | 混合蛋黄与糖 | 将压碎的咸蛋黄与糖粉混合搅拌均匀 | 可用打蛋器搅拌至糖溶解 |
| 3 | 加入面粉 | 将低筋面粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀 | 面粉需过筛后加入，避免结块 |
| 4 | 加入黄油 | 将软化的黄油加入面糊中，搅拌至顺滑 | 黄油需分次加入，防止油水分离 |
| 5 | 加入牛奶 | 最后加入牛奶，继续搅拌至浓稠状 | 牛奶可适量调整，以达到理想浓度 |
| 6 | 冷却定型 | 将混合好的馅料放入冰箱冷藏1小时 | 冷藏后更易成型，口感更佳 |
| 7 | 使用或保存 | 可直接用于包制月饼、酥皮点心等 | 若不立即使用，可密封冷藏保存2-3天 |
三、小贴士
- 咸蛋黄建议选用新鲜的，味道更香。
- 如果没有低筋面粉，可用普通面粉代替，但口感会稍硬。
- 黄油可以用植物油替代，但风味会略有不同。
- 制作过程中尽量保持搅拌均匀，避免出现颗粒感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的流沙馅，为你的点心增添一份独特的风味。