【凉拌折耳根的家常做法分享】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野菜，在南方地区尤其受欢迎。其味道独特，略带苦味和清香，具有清热解毒、利尿通淋等功效。凉拌折耳根是一道简单又清爽的家常菜，非常适合夏天食用。下面将为大家总结一份详细的凉拌折耳根家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、凉拌折耳根的家常做法总结
1. 准备食材：新鲜折耳根、蒜末、辣椒、酱油、醋、香油、盐、糖等。
2. 处理折耳根：洗净后焯水，去除苦涩味。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配调料。
4. 混合搅拌：将处理好的折耳根与酱汁混合均匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将折耳根清洗干净，去掉老根和杂质 | 折耳根 300g |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入折耳根焯水1-2分钟 | 盐 少许 |
| 3 | 捞出后过冷水，保持脆嫩口感 | - |
| 4 | 准备调料：蒜末、红椒丝、葱花、生抽、香醋、香油、白糖、盐 | 蒜末 1勺 红椒丝 适量 葱花 适量 生抽 2勺 香醋 1勺 香油 1勺 白糖 1/2勺 盐 适量 |
| 5 | 将所有调料放入碗中，搅拌均匀成酱汁 | - |
| 6 | 将焯水后的折耳根沥干水分，放入大碗中 | - |
| 7 | 倒入调好的酱汁，搅拌均匀 | - |
| 8 | 可根据喜好加入花生碎或芝麻增加口感 | 花生碎/芝麻 适量 |
| 9 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 | - |
三、小贴士
- 折耳根焯水时加一点盐，可以更好地保留颜色和脆感。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的用量。
- 食用前可撒上一些白芝麻或熟花生碎，提升香气和口感。
- 折耳根不宜长时间煮，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌折耳根了。这道菜不仅开胃解腻，还能帮助清热去火，是夏季餐桌上的理想选择。快来试试吧！