【卤面的家常做法】卤面是一道非常受欢迎的中式家常面食，尤其在南方地区，更是日常餐桌上的常见选择。它以浓郁的酱香和丰富的配料深受人们喜爱。下面是一份简单易学、味道地道的卤面家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（中粗面） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末（或牛肉末） | 150克 | 选用肥瘦相间的更香 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 提味 |
| 蒜末 | 少许 | 增添风味 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1大勺 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 蚝油 | 1小勺 | 增强鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
| 香菇（干或鲜） | 5-6朵 | 增加香气与口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝增加颜色 |
| 青菜（如小白菜、菠菜等） | 适量 | 可选 |
二、步骤说明
1. 准备食材
- 面条提前煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
- 肉末用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇泡发后切片，胡萝卜切丝，青菜洗净备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入香菇、胡萝卜继续翻炒。
3. 调味炖煮
- 加入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，煮开后转小火炖煮5分钟。
4. 加入面条与蔬菜
- 将煮好的面条倒入锅中，搅拌均匀。
- 最后加入青菜，快速翻炒几下即可出锅。
5. 装盘撒葱花
- 出锅前撒上葱花，提升香气。
三、小贴士
- 面条可以选择手擀面或机制面，口感更劲道。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当加水。
- 卤面可搭配鸡蛋、豆腐等配菜，更加丰富营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的卤面。既保留了传统风味，又可以根据个人口味灵活调整，非常适合忙碌的日子里为自己或家人做一顿美味的晚餐。