【香椿炒蛋的家常做法】香椿炒蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季时节，香椿嫩芽最为鲜美，搭配鸡蛋炒制，口感清香、营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 香椿 | 150克 | 选择嫩芽，新鲜为佳 |
| 鸡蛋 | 3个 | 鸡蛋可多放或少放，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用植物油，如菜籽油或花生油 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿碎，小火翻炒几下。 |
| 5 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再食用，更安全。
- 香椿不宜久炒，以免失去鲜味和营养。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋中加入少许清水或牛奶。
- 香椿季节性强，一般在春季3-4月最为适宜。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 香椿 | 富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，有助于增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 含有优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，是理想的营养食品 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿炒蛋。无论是早餐还是晚餐，都能带来一份春天的味道。