【香辣虾的家常做法】香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香麻辣，适合喜欢重口味的朋友。在家制作香辣虾并不复杂，只需要准备好基本的调料和食材，按照步骤操作即可。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 调酱汁：在一个小碗中加入生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 爆炒虾：将虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 调味收汁：倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，让虾充分吸收味道。
6. 收尾装盘：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾最好选用新鲜的，口感更佳；
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味增减；
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许豆瓣酱；
- 炒虾时火候要大，避免虾肉变老；
- 酱汁的浓稠度可以根据喜好调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香辣虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快试试吧！