【排骨焖面如何做】排骨焖面是一道深受大众喜爱的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约500毫升 |
| 其他配料（可选） | 土豆、胡萝卜、洋葱等 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 大蒜切片，姜切丝，其他配菜如土豆、胡萝卜切块备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入蒜片和姜丝炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 加水炖煮
- 倒入清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到排骨变软。
4. 加入面条
- 将面条放入锅中，盖上锅盖，用中小火焖煮8-10分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 待面条吸足汤汁后，关火，撒上葱花或香菜即可食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水是关键 | 可去除腥味，使汤更清澈 |
| 面条不宜提前煮熟 | 应在炖煮过程中直接加入，避免过软 |
| 汤汁不要过多 | 以刚好没过面条为宜，保证口感 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如土豆、胡萝卜等，增加口感层次 |
| 适当加入糖提鲜 | 可让整道菜更加美味可口 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗香喷喷的排骨焖面。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！