【芹菜炒肉末做法】芹菜炒肉末是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽，适合日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、
芹菜炒肉末的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。肉末选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳；芹菜要选择嫩茎绿叶的，这样炒出来的菜肴色泽鲜亮、味道清香。在调味方面，适量的盐、酱油和少许料酒能有效提升风味。整个过程操作简单，但需要注意炒制时的火候，避免肉末过老或芹菜变软失去脆感。
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 芹菜200克、猪肉末150克、蒜末10克、姜末5克、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 芹菜洗净切段 - 猪肉末加入少许盐、料酒腌制10分钟 - 蒜、姜切末备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热 |
| 4. 炒香调料 | 放入蒜末、姜末爆香，随后加入肉末翻炒至变色 |
| 5. 加入芹菜 | 将芹菜段放入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、盐调味，继续翻炒至芹菜变软但仍保持脆感 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花增香（可选） |
三、小贴士
- 肉末可用绞肉机打碎，也可以直接购买现成的。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 芹菜含有丰富的纤维素，有助于消化，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道色香味俱全的芹菜炒肉末。无论是工作日还是周末，这道菜都是不错的选择。