【清炖狮子头怎么做】清炖狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、口感细腻而著称。这道菜讲究选料新鲜、火候掌握得当，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用前腿肉或夹心肉，肥瘦相间更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 用葱末和姜末加水调制，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 清水 | 500毫升 | 汤底使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 将肉糜分成大小相近的四份，用手掌揉成圆球状，形成狮子头。 |
| 3 | 锅中加入清水，放入狮子头，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖好后根据个人口味再加盐调味，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉糜搅拌要充分 | 搅拌至有黏性，才能保证狮子头不散 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后小火慢炖，保持汤清味美 |
| 汤底清澈 | 可在炖煮时撇去浮沫，保持汤面干净 |
| 精选猪肉 | 肥瘦适中的部位更能保证口感 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖狮子头。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，适合全家人一起享用。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！